Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису
Стань легендой!
Стань лучшим из лучших в направлениях:
ЧемпионатШеф Года
- 2 дня
- 10 боксов
- 40 участников
Выбираем лучшего шефа России
Тема задания: «Современная русская кухня»
Участникам необходимо приготовить 4 сета из 3-х блюд, учитывая современные тренды, актуальные технологии, красивую и интересную подачу, сезонность, использование кулинарных традиций своего края.
В боксе можно работать с помощником (в возрасте 18-23 года).
Задание:
- Первое блюдо — закуска. Основной обязательный ингредиент — судак.
- Второе блюдо — горячее. В основе должны быть айва и кролик.
- Третье блюдо — фингер-фуды или закуски на один укус в 8 видах.
Время на выполнение: 3 часа
Участник, набравший максимальное количество баллов, станет победителем Олимпиады и получит звание «Шеф Года» и заберет главный приз, а также подарки от партнеров мероприятия.
Критерии участников:
- Шеф-повар, Су-Шеф, Повар
- Возраст от 23 лет
- Гражданство РФ
ЧемпионатКондитер Года
- 3 дня
- 4 боксов
- 12 участников
Выбираем лучшего кондитера России
Тема задания: «Уральские сказы Бажова»
Участнику необходимо сделать композицию в теме задания, состоящую из трёх частей:
- Торт. Участник готовит 2 одинаковых торта для судей и зрителей.
- Десерт в ресторанной подаче. Десерт готовится в 4 порциях.
- Композиция из карамели. Готовится 1 экземпляр для презентации
Время на выполнение: 6 часов.
Участник, набравший максимальное количество баллов, станет победителем Олимпиады, получит звание «Кондитер Года» и заберёт главный приз, а также подарки от партнёров мероприятия.
Критерии участников:
- Кондитер
- Помощник до 23 лет
- Гражданство РФ
ЧемпионатКубок Юниоров
- 1 день
- 10 боксов
- 20 участников
Выбираем лучшего юниора Олимпиады!
Тема задания: «Современная русская кухня»
⠀
Участникам необходимо приготовить 4 сета из 2-х блюд, используя обязательные продукты и условия:
- Первое блюдо — закуска из судака
- Второе блюдо — горячее блюдо из кролика
Время на выполнение: 2,5 часа.
Участник, набравший максимальное количество баллов, станет победителем Олимпиады и получит звание «Лучший молодой повар года».
Победитель получит денежный приз и обучающий курс от партнёра. Все участвующие в чемпионате получат диплом и подарки от команды организаторов и партнеров.
Критерии участников:
- Молодой повар
- Возраст от 18 до 23 лет
- Гражданство РФ
ЧемпионатАрт-Класс
- 3 дня
- Площадка Арт-Класса
Выбираем кулинарные произведения исскуства!
Приглашаем принять участие в следующих номинациях
Индивидуальные:
- Художественные изделия из пищевых продуктов
- Работа из шоколада
- Работа из сахара
- Торт
- Работа из теста и хлеба
- Карвинг по овощам и фруктам
Командные:
- Свадебный торт
- Работа из теста и хлеба
- Карвинг по овощам и фруктам
Участники, набравшие максимальное количество баллов в номинациях, станут победителем Олимпиады и получат призы и подарки от организаторов и партнеров мероприятия.
Критерии участников:
- Кондитер, Повар, Пекарь
- Возраст от 18 лет
- Гражданство РФ
ЧемпионатЧемпионат Кавистов
- 1 день
- 15 участников
IV Всероссийский чемпионат кавистов
Конкурс Кавистов состоится 21 ноября:
1/8 финала — тест из 50 вопросов.
По итогам в следующий этап проходит – 10 человек.
1/4 финала – работа с клиентом, оценка домашнего задания.
По итогам в следующий этап проходит – 6 человек.
1/2 финала – работа у «полки» с иностранными клиентами и сравнительная дегустация напитков.
По итогам в следующий этап проходит – 3 человека.
Финал – задание «сюрприз».
Критерии участников:
- Кависты, Сомелье, Менеджеры виноторговых организаций, Выпускники винных школ, Винные блогеры
- Возраст от 18 лет
- Гражданство РФ
ЧемпионатДжезва/ Ибрик года
- 2 дня
Всероссийский чемпионат по кофе в джезве
Соревнование состоит из двух раундов: полуфинал и финал.
Участникам необходимо приготовить 2 напитка из своего кофе.
1. Простая Джезва/Ибрик
2. Авторская Джезва/Ибрик
Победитель чемпионата получает:
- Звание «Чемпион России по джезве/ибрик 2020 года»
- Поездку на мировой Чемпионат Джезва/Ибрик 2020 г.
- Призы от организаторов Олимпиады
Критерии участников:
- Действующие члены SCA
- Возраст от 18 лет
- Гражданство РФ
3 причины почему ты должен стать легендой
Обратная связь от опытных судей
Олимпиада будет проходить по международным стандартам. Важное приемущество судейства - обратная связь участникам. После каждого выступления всем участникам индивидуально расскажут про их конкурсные работы, отметят сильные и слабые стороны, а также разберут ошибки, которые были совершены в процессе работы. Ценность этого опыта очень высока.
Преодоление себя и прокачка до легендарного уровня
Для победы в любом сорвеновании нужно показать свой лучший результат. Изучение новых техник, шлифовка навыков, поиск новых знаний и вкусов - все это заставляет расти и выходить на новый уровень. А работа в условиях стресса закаляет и дает новый бесценный опыт.
Признание в своих кругах
Олимпиада соберет лучшх представителей отрасли, которые несколько дней проведут не только в борьбе за звание Легенда, но и в общении и обмене опытом. Продемонстрировать свои навыки и заслужить звания лучшего - достойная цель в жизни любого профессионала.
Об олимпиаде
- г. Пермь, «Завод Шпагина», ул. Советская, 1А
- 20-22 ноября 2020г.
Уникальное мероприятие, объединяющее несколько чемпионатов на одной площадке.
Лучшие специалисты страны приедут испытать свои силы на право называться сильнейшим.
Организаторы
При поддержке
Локации олимпиады
Фуд-корт и ярмарка
Площадка, на которой можно будет:
- познакомиться с блюдами региональной кухни
- продегустировать локальные продукты
- приобрести сувениры и подарки
- познакомиться с локальными производителями и фермерами
Деловая программа
Площадка с обзорами рынка и современными тенденциями.
3 дня и 3 тематических блока:
- День шефа
- День ресторатора
- День гастротуризма
Арт класс
Арт-класс - это творческие тематические работы из самых разных продуктов. На площадке будут представлены всевозможные композиции от поваров, пекарей и кондитеров из разных регионов России. Работы из теста и шоколада, торты и вырезание из овощей и фруктов.
Всероссийский чемпионат «Кондитер года»
На площадке из 5 боксов пройдёт важное кулинарное событие страны - выбор лучшего кондитера России. Многочасовое соревнование и сложнейшее задание, в котором нужно показать работу с использованием огромного количества техник.
Площадка мастер-классов
На центральной площадке пройдут практические мастер-классы от ведущих шефов разных регионов России, баттлы между шефами и обучающие программы. В течении 3-х дней вы увидите уникальные техники и современные тренды.
IV Всероссийский чемпионат кавистов и винная выставка
Ассоциация кавистов России уже в четвертый раз проводит этот интересный конкурс. За титул будут бороться кависты, сомелье, виноделы, консультанты специализированных отделов торговых сетей, выпускники винных школ, винные блогеры, прошедшие отборочный тур.
В зоне конкурса также пройдет винная выставка российских виноделен.
Брю-бар
На этой площадке гости смогут попробовать альтернативные способы приготовления кофе и открыть новые грани этого популярного напитка
Кофе в джезве
Приготовление кофе в джезве / ибрик является одним из древнейших способов приготовления. Он до сих пор популярен во многих странах, включая Россию, что связано с его доступностью и отличным вкусом напитка.
Чемпионат по приготовлению кофе в джезве / ибрик проводится в России отделением SCA.
За время работы выставки мы выберем лучшего специалиста России по кофе в джезве.
Шеф года
На площадке из 10 боксов-кухонь пройдут два события: Кубок губернатора среди ЮНИОРОВ и битва лучших кулинаров России за звание ШЕФ ГОДА . В течении двух дней более 100 участников со всей России представят свои работы и только лучшие из них увезут домой заветный кубок победителя.
Как с нами связаться?
Контакты
Для участников
- Телефон +7 (906) 703-59-00
- Эл. почта legenda.olympic@gmail.com
